Alimentos satvicos

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Comer para el equilibrio: Alimentos sáttvicosCuando la gente aprende por primera vez sobre el Ayurveda, se siente atraída por la sensación de paz que rodea todo lo relacionado con esta antigua ciencia. Esta paz es muy diferente de la forma en que funciona la mayor parte del mundo hoy en día, que fluctúa entre los extremos de demasiado-hacer-muy-poco-tiempo y “vegetar” frente al televisor con una cena de sobras en el microondas.

La paz que sientes cuando te sientas a meditar o a comer una comida ayurvédica recién cocinada tiene una palabra: sattva. Se traduce como equilibrio, armonía y luz, y es lo que guía todo lo que hacemos en Hale Pule.

Sattva en tu vidaEl ayurveda se basó originalmente en la idea de que podemos liberarnos del sufrimiento entrando en armonía con los cuatro pilares de la salud, que incluyen:Ahar: Comer alimentos que nutren nuestros cuerpos y mentesVihar: Vivir en consonancia con los ritmos de la naturalezaNidra: Dormir adecuadamenteBrahmacharya: La gestión de nuestra energía, en particular la energía sexual, tanto en nuestras acciones físicas como en nuestra mente.Llegamos al equilibrio en estas cuatro áreas de la vida aumentando el sattva. Esta guía tiene como objetivo proporcionar información sobre ahar – comer alimentos sáttvicos que te conectan con tu conciencia superior. Los alimentos sátvicos se cultivan con prácticas conscientes (orgánicos, no transgénicos, idealmente de tu propio jardín). Se digieren fácilmente y proporcionan la fuerza y la vitalidad que se supone que debes tener de forma natural.  Las tres gunasEl ayurveda y el yoga se basan en la filosofía de las tres gunas: sattva, rajas y tamas. Estos conceptos representan las cualidades que están presentes en los alimentos, la naturaleza y las acciones, así como en nuestro cuerpo y nuestra mente.

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La dieta sátvica es una dieta basada en alimentos que contienen una de las tres cualidades yóguicas (guna) conocidas como sattva.[1] En este sistema de clasificación dietética, los alimentos que disminuyen la energía del cuerpo se consideran tamásicos, mientras que los que aumentan la energía del cuerpo se consideran rajásicos. Una dieta sáttvica se denomina a veces dieta yóguica en la literatura moderna.

Una dieta sáttvica comparte las cualidades de sattva, algunas de las cuales incluyen “puro, esencial, natural, vital, que contiene energía, limpio, consciente, verdadero, honesto, sabio”[2][3] Una dieta sáttvica también puede ejemplificar Ahimsa, el principio de no causar daño a otros seres vivos. Esta es una de las razones por las que los yoguis suelen seguir una dieta vegetariana[4].

Beneficios de los alimentos satvik

Para mantener el equilibrio, debe haber un intercambio constante entre el individuo y el universo. La forma de comer, respirar, beber y vivir debe ser armoniosa. Cuando no lo es, nos encontramos en un estado de malestar.

Esta es la filosofía principal del yoga: La mente, el cuerpo y el espíritu son uno y no pueden separarse. Las filosofías yóguicas reconocen que la comida es responsable del crecimiento del cuerpo. Por eso se le llama a menudo Brahman, o Dios.

Además del yoga y la meditación, la comida desempeña un papel importante para equilibrar el cuerpo desde dentro. Si quieres conseguir fuerza física, una mente sana, buena salud y longevidad, deberás centrarte en los alimentos sáttvicos. Estos son los tipos de alimentos más puros que puedes consumir, según los principios ayurvédicos.

Los principios básicos de la dieta sáttvica consisten en alimentos ligeros y de fácil digestión. Muchos son alimentos solares, es decir, que crecen por encima de la tierra, y tienen un efecto rápido en los sistemas nervioso y digestivo del cuerpo.

El ghee, a veces llamado mantequilla clarificada, es de sabor dulce, frío y pesado. Es uno de los alimentos sáttvicos de los que más se habla, ya que su importancia se refleja en los antiguos Vedas. El arroz mezclado con ghee y jugo de soma se considera la dieta de Dios. Dado que hay diferentes elementos ayurvédicos en los distintos tipos de leche, las propiedades del ghee dependerán de su origen. El más común, y el más recomendado, es el ghee de leche de vaca. La leche es única porque contiene los mejores nutrientes que una madre puede proporcionar. Y el ghee se considera la esencia de la leche. Incorporar el ghee en el tratamiento ayurvédico es tan fácil como prepararlo en casa, un proceso que puede realizarse en unos 30 minutos.

Alimentos rajásicos

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